随着山楂制品快速的发展，山楂种植也迎来了发展的时期，而山楂深加工的方向不同，要选择不同的山楂品种，如山楂干、山楂片的加工要以大棉球好，而山楂汁的制作加工要以大五棱、大金星山楂为，而鲜食的山楂品种种植选择更是要以口感甘甜，没有酸味的甜红籽、山里红为主。
土壤改良是果园的一项重要内容，必须引起高度。① 多施有机肥、土壤有机质。近10年来，人们都普遍感觉到果实不甜了，果不香了。原因就是人们偏重施用化肥，特别是偏重施用氮肥，不施用有机肥造成的。不有机肥的施用，土壤扳结、不透气，理化性状越来越差，土壤团粒结构形成没有物质保证，保水肥的能力下降，果树花芽难形成，土壤营养失调，各种缺素症发生，如苦病、水心病、小叶病、黄叶病等,而且也影响了土壤微生物的生存和作用[15]。日本的果园，十分土壤改良和有机肥、有机物的施用。其土壤有机质含量在4%－5%，而我国多数果园不到1%。这是我国果园和日本果园技术上的差距，也是影响质量的效益的瓶颈。我们必须逐年增施有机肥，推行果园生草，突破土壤的怪圈，使我们果园的土壤尽快走上良性循环的道路②深翻扩穴。土壤的理化性决定着根系的伸展范围和吸收、供应水肥的能力。土壤团粒结构好，疏松，透气，有机质含量高，养分平衡，就会“根深叶茂，果实累累”。 如果土壤板结，贫瘠，透气性差，果树生长和结果就会受到影响，也会和加重果树的病害，加快果树的老化，缩短结果年限。果园土壤的改良，应在未栽树前就开始，用挖坑或开沟的办法栽植，栽植后的幼树争取在每年9月份施基肥时翻通全园土壤，将表层耕性，肥力较高的表土结合施肥逐年翻入30－80厘米深处，而将底层的坚硬心土翻至表层30厘米以上熟化。深翻的深度要根据土层薄厚与土质的不同，灵活。③ 果园生草，有机物覆盖。果园生草，因其具有土壤有机质，改变果园小气候，保持水土、保墒、锄草用工等优点，在国外，已被普遍采用，国内应用的面积也逐年扩大。
山楂不但是一味可以鲜食可以深加工的水果，也是一味优质的材，山楂作为药材在唐代就有其记载。
随着山楂制品快速的发展，山楂种植也迎来了发展的时期，而山楂深加工的方向不同，要选择不同的山楂品种，如山楂干、山楂片的加工要以大棉球好，而山楂汁的制作加工要以大五棱、大金星山楂为，而鲜食的山楂品种种植选择更是要以口感甘甜，没有酸味的甜红籽、山里红为主。
山楂的根系常发生不定芽，形成根蘖苗，且多发生在五到二十厘米的表层土壤中。可用于繁殖苗木或更新。山楂的顶端优势强于苹果梨树因其顶端优势强，所以，树冠内部的中短枝和小枝组的寿命相对较短，结果后很易衰亡。顶端优势越强的树，内膛光秃的现象也越严重。所以修剪时应注意顶端优势，维持树冠内膛枝组的健壮生长。顶端优势的常用，是加大骨干枝的开张角度。顶端优势减弱以后，内膛的中短枝转化力增强，副芽和隐芽也可能萌发新枝，利用这些枝条结果枝组，可使内膛充实，扩大结果面积，果实产量。
对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，产量。摘心月上中旬当树冠内心膛枝长到～厘米时，留～厘米摘心，促进花芽形成，紧凑的结果枝组。环剥一般在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的/．病虫害山楂虫害主要有红桃小食心虫桃蛀螟，病害有轮纹病病。浇水一般年浇次水，春季有条件的在追肥後浇次水，以促进肥料的吸收利用。
平衡施肥是果树业生产水平, 促进果树业发展的重要技术措施, 它不仅能稳产高产, 果品质量, 还可以培肥地力, 农田生态条件, 污染。更重要是可以肥料利用率 5%～10%, 增产率一般为 10%～15%, 是一项增产节肥、节支增收的技术措施。配方施肥是主要的平衡施肥技术。及时通过对土壤、植物、肥料, 土壤、植物养分状况和肥料养分含量是配方施肥工作中的基础。配方施肥的有很多种, 目前果树平衡施肥的配方主要有二种, 种是目标产量配, 它具有简易、快速、价廉的特点, 起到了配方施肥微观指导的作用; 第二种是植株营养诊断, 可直观地根据果树缺素症状和果树叶片养分含量的缺失来及时补充中量、微量元素。将两种联合应用, 是平衡施肥的一条技术路线。
——山楂怕极度的干旱，如果严重干旱会不可逆转的枝叶枯萎植株僵化停止生长甚至全株死亡。在生每月施一次代替浇水的清淡粪水肥，或者月在距植株米处深施一次氮素化肥或复合肥小树克结果大树克，复合肥加倍。——重长远肥力和土质着眼，应该以施农家肥为主施化肥为辅，以利山楂一直保持良好的生长态势。要给树苗进行合理修剪，达到枝叶能合理分布的树形，从而能够充分利用阳光和养分。——剪去陡长枝重叠被遮挡枝过密枝弱枝，抹掉树底和主干上的无用萌发枝芽。
切片 把山楂洗净切成～毫m厚的果片。分为手工切片和机械切片两种。手工切片是将果实刀架上，用手工切片，刀横切，鲜片厚度为cm～cm。机械切片的切片机有立式切片机转轮切片机和电动切片机三种。干燥自然干燥 选择空旷通风好洁净的场所作为晒场，将切好的鲜山楂片铺在席子上或晒盘上晾晒。在当天晒干，多则两天晒干，时间不宜过长，否则会影响产品质量。将切好的山楂片摊在干净的芦席上,在日光下暴晒。要时常,并要日晒夜收。